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低溫冷庫需滿足的三大標準

華銳凈化 / 2022-03-08 12:02:21 / 閱讀
低溫冷庫需滿足的三大標準

  我們都知道冷庫,但根據保鮮食品的不同,冷庫也是有很多種類的。我們常見的果蔬保鮮冷庫是比較常用的常溫冷庫,不需要溫度很低。而一些需要低溫儲存的食品對于溫度要求更高,比如水產,它的儲存溫度一般在零下十八攝氏度到零下二十五攝氏度,這種冷庫叫做低溫冷庫,在水產保鮮中需滿足以下三個標準,快隨四川華銳的小編一起來看看吧:

  一、水產冷藏操作要合理

  由于水產要求的溫度比較低,為了縮短冷凍時間,提高效率,所以對于操作要求比較高。水產冷庫的溫度很低,所以,要保證冷庫內的溫度要均衡,在溫控操作上要合理。為了保證食品的質量,入庫前一定要求水產是被急凍過的,并且溫度不能高于零下八度,不然需要重新急凍。

  二、水產進出冷庫的標準

  由于低溫冷庫的溫度低,與冷庫外有很大的溫差,這就需要減少之間的熱交換,不然耗能,還影響食品的安全,所以,員工在進入庫時,要迅速,并減少開關門時間,同時關門要關嚴。為了保證經濟效益,冷庫中的食品盡量裝滿。

  三、水產儲藏的標準

  這方面的重點是記錄好物品進入冷庫的時間,盡量讓先入庫的水產先出庫。同時,如果水產存放時間超過保質期要及時處理,一般食品的冷凍保質期是兩個季度到三個季度。

  低溫冷庫由于其溫度的特點,儲存食品的特性,在實際使用中需要快進快出,進入檢查食品是否腐蝕,出庫檢查是否過期,只有這樣才能保證食品的安全。

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